Il cioccolato di Modica

Modica è barocco, è il suo palio, ma è soprattutto il suo cioccolato. È grazie alla storia se oggi si può godere di questa festa del gusto, infatti furono gli spagnoli che nel ‘500 fecero da ponte tra le Americhe e la Sicilia, facendo giungere sull’isola la ricetta del cioccolato azteco. Il Xocoàtil messicano ebbe una storia particolare nella contea di Modica, tanto che nei secoli il processo di lavorazione non ebbe profonde trasformazioni, rimanendo pressoché identico a quello originale: “a freddo” o “a crudo”, cosi da lasciare intatti i cristalli dello zucchero e conferire quella granulosità unica. Il suddetto processo a freddo consente inoltre che gli aromi alla vaniglia, al caffè, alla cannella, alla carruba, agli agrumi e al peperoncino non vengano viziati dal calore.

Numerose sono le pasticcerie in centro città che offrono percorsi di gusto e autentiche esperienze culinarie.

Le botteghe del gusto che vi segnaliamo sono:
Antica Dolceria Bonajuto (Corso Umberto I, 59 – tel 0932941225 bonajuto.it).
Caffè dell’Arte (Corso Umberto I, 14 – tel 0932943257 caffedellarte.it).
Rizza (Corso Umberto, 268 tel 0932752550 anticadolceriarizza.it).

Dal 2005 Modica affianca la più blasonata Perugia nell’organizzazione di Eurochocolate (eurochocolate.com), la Fiera internazionale del cioccolato, dedita non solo alla degustazione di prelibatezze dolciarie ma soprattutto alla diffusione della conoscenza e del gusto dei prodotti derivati dal cacao, uno su tutti il cioccolato.